MonVid

Una mica de mi…


Leave a comment

Panets de patata

Avui per berenar volia fer alguna cosa diferent… i he trobat aquesta recepta de panets que feia temps que tenia a a la llista de pendents per provar.

De moment només us puc dir que amb aquesta pinta que tenen i l’oloreta que fan no sé si em podré esperar a l’hora de berenar per tastar-los…

Recepta de panets de patata

Ingredients

  • 100g d’oli de girasol
  • 200g de patata bullida aixafada
  • 175g de panela
  • 4 ous
  • 50g de llet de civada
  • 25g de llevat fresc
  • 600g de farina de xeixa

Preparació

La preparació es ben senzilla, només fa falta mesclar tots els ingredients, jo ho he fet amb el programa de massa de la panificadora, si mescleu els ingredients a mà heu de deixar reposar la massa una estona per  a que pugi una mica.

Ens queda una massa força enganxosa, que amb l’ajuda d’una cullera o amb les mants untades d’oli posarem en una lamina de silicona, intentant fer boletes. Ho tornem a deixar reposar una estona, una hora aproximadament. Llavors ho posem al forn uns 10 minuts a 180ºC. I  ja ho tenim llest!!

Advertisements


Leave a comment

Ja fa un any… i encara no he preparat la massa mare!!

Doncs si, ja fa una mica més d’un any que vaig escriure el meu primer post en aquest bloc!!! … i una de les primeres coses que volia fer era preparar massa mare. Fa temps feia servir molt la massa liquida d’Erik Kaiser, però se’m va fer malbé i vaig decidir provar-ne un altre tipus: la massa mare o llevat natural.

Quan vaig rebre una notificació de WordPress dient-me que el bloc ha complert el seu primer any, no m’ho podia creure, el primer que vaig pensar va ser: “En un any encara no he trobat el moment de prepara la massa mare?”….  Així que prou excuses!!

A internet hi ha moltíssimes pagines i blocs on expliquen com fer massa mare, i no n’hi ha gairebé cap d’igual… He decidit provar el de Ma Petite Boulangerie, que podeu trobar aquí. Ella proposa dos variants, afegint mel o sense. En principi no podem consumir mel, però no tenia clar si sense la mel la massa quedaria igual bé, així que per curar-me en salut he fet un pot de cada manera.

Dia 1:

Barregem 50g de farina de sègol i 50 g d’aigua tèbia i ho deixem reposar 24 hores en un pot tapat. En un dels pots hi he posat una culleradeta de mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 2:

Remenem la massa i ho tornem a deixar reposar 24 hores tapat.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 3:

Afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua, remenem i ho deixem reposar 24 hores més.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 4:

Traiem la meitat de la massa i afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

En obrir els pots m’he adonat que la massa sense mel té una olor més forta i es més esponjosa, menys densa, que la que no porta mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 5:

Fem el mateix que el dia anterior. Es segueixen apreciant les diferències en olor i textura.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 6:

Entrem en la segona fase, en que es substitueix la farina de sègol per farina blanca. La massa amb la mel segueix sent més esponjosa que la de sense mel.

He tret la meitat de la massa i he afegit 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 7:

Segueixo traient la meitat de la massa a diari i refrescant-la amb 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua. Ja no hi ha tanta diferència d’olor i textura entre les masses.

Sembla ser que la farina de xeixa no alimenta al llevat tant bé com la de sègol,  segurament per la poca quantitat de gluten que conté.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 8:

Per activar el llevat, decideixo refrescar amb farina de sègol. Trec la meitat de la massa i afegeixo 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Finalment he decidit alternar les farines entre refrescos, un dia amb farina de sègol i el seguent amb farina blanca de xeixa, d’aquesta manera la massa mare conserva la seva força.

Ara  ja tinc la massa mare llesta per fer algun pà, que us ensenyaré aviat!!


Leave a comment

Rostes de xeixa

Avui us explico una de les maneres en què aprofitem el pa una mica sec. En fem unes rostes que després posem als pures, a les sopes… fins i tot alguna vegada ens les mengem soles…

Per fer les rostes primer hem de tallar les sobres de pa, en forma de daus. Quan estan tallades les posem a la safata del forn, sobre un paper sulfurat o una làmina de silicona i les reguem amb un bon raig d’oli.

Ara només cal posar-les al forn, a 180ºC, uns 10 minuts i ja les tenim llestes. Cal fer una ullada al forn sovint, ja que segons el pa sigui més sec o menys caldrà més o menys estona de forn.

Si ens agrada també les podem regar amb oli aromatitzat, per donar-los més gust. o afegir-hi per sobre alguna espècie.


Leave a comment

Galetes de canyella

Aquest any la petita va a la classe dels cuiners i les cuineres, i aquest cap de setmana tenia deures: preparar una recepta a casa i després explicar-la a la resta de la classe.

Ella tenia clar que volia fer galetes, així que en vam buscar unes que no fossin massa complicades…

Per cert, el davantal i el barret de cuiner també els va fer una servidora, un altre dia us els ensenyaré amb més detall.

Recepta de galetes de canyella

Ingredients

  • 125g d’oli de gira-sol
  • 125g de llet de civada
  • 130g de dextrosa
  • 1 ou
  • 480g de farina de xeixa
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 pessic de sal
  • canyella
  • xocolata o altres decoracions

Preparació

Primer barregem els ingredients líquids: oli, llet, dextrosa i ou. A continuació hi afegim la farina, el llevat, la sal i la canyella al gust. Una vegada ho hem mesclat tot donem forma a les galetes i ho enfornem uns 10 minuts a 180ºC

Nosaltres en vam decorar unes amb xocolata negra i unes altres amb estrelletes.


Leave a comment

Galetes de nata de civada i farina de xeixa

Avui hem tornat a fer galetes, aquesta vegada volia provar les galetes de nata, això si, nata de civada…

galetes

La recepta que he seguit, més o menys, ha estat aquesta de Ma petite Boulangerie i el resultat ens ha agradat moolt!!!

Recepta galetes de nata de civada

Ingredients

  • 200 ml de  nata de civada
  • 400g de farina de xeixa
  • 100g de panela
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 ou gran
  • xocolata negra per decorar

Preparació

La preparació és ben senzilla, es mesclen tots els ingredients amb el robot de cuina i després d’estirar la massa (jo ho faig entre dos plàstics transparents de cuina) es deixa una hora a la nevera i ja es poden tallar les galetes. A continuació cal posar-les 10 minuts al forn escalfat a 190ºC i deixar-les refredar.

Es poden menjar així, recobertes de sucre o de xocolata. Nosaltres hem optat per aquesta última versió.


Leave a comment

Madalenes amb trossets de xocolata

Avui he provat de fer unes magdalenes amb trossets de xocolata, improvisant una mica la recepta perquè anava amb presses. El resultat ha estat força bo, la prova es que en un moment han desaparegut del plat.

Recepta de magdalenes amb trossets de xocolata

Ingredients

  • 100g de panela
  • 300g de farina de xeixa
  • 3 ous grans
  • 160g xocolata negra
  • 160g d’oli de girasol
  • 140ml de llet civada
  • 1 sobre de llevat químic
  • un polsim de sal
  • sucre moreno glass

Preparació

Com que he fet servir xocolata negra de postres, el primer que he fet ha sigut fer-la a trossets amb la thermomix, uns segons a velocitat 4. Després he posat la resta del ingredients a la cubeta de la thermomix i ho he barrejat tot 30 segons a velocitat 3.

Després de deixar-ho reposar una hora a la nevera, ho he posat al motlles i li he posat una miqueta de sucre glass per sobre. Finalment ho he enfornat uns 20 minuts a 180ºC.


Leave a comment

Coca de forner de Xeixa

Aquesta es la coca que més sovint fem a casa, va bé tant per menjar sola com per sucar amb xocolata desfeta, i es tant senzilla de fer que en un moment la tinc llesta. Tant es pot fer amb sucre com amb melassa d’arròs, les quantitats son les mateixes. A nosaltres ens agrada més amb melassa, ja que li dona un gust especial que ens agrada molt i sovint ni tant sols hi poso la matafaluga.

coca

Recepta de coca de forner de xeixa

  • 100g de llet de civada
  • 100g d’aigua
  • 50g d’oli
  • 2 cullerades de melassa d’arròs
  • 420g de farina
  • 25g de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada sopera de matafaluga
  • sucre moreno

L’elaboració amb panificadora es molt senzilla, tant sols fa falta posar tots els ingredients a la panificadora, excepte la matafaluga, posar un programa d’amassat (amb la panificadora que tinc ara faig servir el programa de llevat de massa dolça, però amb la d’abans feia servir la de massa de pizza) i afegir la matafaluga quan la maquina ens ho indica.

Quan la panificadora ha acabat donem forma a la coca, a mi me’n surten dues de mitjanes, l’untem amb oli per sobre i després l’eespolvorejem amb sucre moreno. Finalment la posem al forn, precalentat a 180ºC, uns 15-20 minuts i ja la tenim llesta.

Una variant d’aquesta coca es fer-la amb licor d’anís en comptes de matafaluga. Els passos son els mateixos, només hem d’afegir un bon raig d’anís 5 minuts abans de treure la coca del forn.