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Una mica de mi…


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Club wheat pita bread

Since I saw this recipe of spelt pita bread I had in mind to test it with xeixa flour. Today I’ve found the time, and this is the result…

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My kids have loved it so much that it has not lasted even an hour… that is, with home made chocolate spread.

The recipe is quite simple, and I have made almost no modifications.

Xeixa pita bread recipe

  • 250g of water
  • 30g of olive oil
  • 40g of rice syrup
  • 25g of fresh yeast
  • 470g of club wheat flour
  • 1 coffee-spoon of salt

I’ve made it with the Thermomix, but it’s easy to prepare it manually, Nuria from Cocinarte explains it quite well in his post. To make the dough we mix the liquids: water, syrup and oil, for 30 seconds at velocity 1 and 40ºC. We add the yeast and mix again for 30 seconds, same velocity and temperature. At last we add the flour and the salt and mix it for 20 seconds, velocity 6 and after we knead it for two and a half minutes.

After 30 minutes of weighting on a closed recipient, we make a ball and separate it in portions of 50g approximately. With the help of a rolling pin we make circles with a thickness of 3-4mm.

We cook it for 5-8 minutes at 250ºC until the pitas are browned. After taking them out of the oven we cover them with a weat cloth, this way the pitas will be soft.


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Pain de pita de blé hérisson

Depuis j’ai vu cette recette de pain de pita d’épeautre que je voulais l’essayer avec farine de xeixa. Aujourd’hui j’ai trouvé un trou pour la faire, et voila le résultat…

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Mes enfants l’ont tellement aime qu’il n’a dure qu’une heure, avec de chocolat faite à la maison.

La recette est très simple et j’ai n’ai fait presque aucune modification.

Recette de Pain de pita de blé hérisson

  • 250g de l’eau
  • 30g d’huile d’olive
  • 40g de sirop de ris
  • 25g levure fraîche
  • 470g0 de farine de blé hérisson
  • 1 cuillère à café de sel

J’ai préparé le pain avec la Thermomix, mais on peut le faire a main, dans le post de Nuria de Cocinarte c’est très bien expliqué. Pour obtenir la massa on mélange les liquides, l’eau, l’huile et le sirop, 30 secondes a vélocité 1 et 40ºC. Tout suite on met le levure et mélange 30 secondes a la même vélocité et température. Finalement on ajoute la farine et la sel et mélange 20 secondes a vélocité 6 et après il faut pétrir pensant 2 minutes et demi.

Apres que la masse monte pendant 30 minutes, on fait une boule et la divise en portions de 50g. Avec le rouleau à pâtisserie, on fait des cercles d’uns 3-4mm d’épais.

Il faut cuire les pites pendant 5-8 minutes a 250ºC, jus qu’elles soient dorées. Après les lever du four il faut les couvrir avec un linge humide par les rendre mousseux.


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Pan de pita de trigo club

Desde que vi esta receta de pan de pita d’espelta tenia pendiente probarla con harina de xeixa.  Hoy he encontrado un hueco y este es el resultado…

img_1311pA mis hijos les ha gustado tanto que no ha durado ni una hora… eso si, untado con chocolate casero.

La receta es muy sencilla y prácticamente no he hecho ninguna modificación.

Receta de Pan de pita de xeixa

  • 250 gramos de agua
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 40 gramos de melasa de arros
  • 25 gramos de  levadura fresca
  • 470 gramos de harina de trigo club
  • 1 cucharadita de sal

Yo la he preparado con la Trermomix, pero también puede hacerse a mano, Nuria de Cocinarte lo explica muy bien en su post. Para obtener la masa mezclamos los líquidos, el agua, el aceite y la melasa, 30 segundos a velocidad 1 i 40ºC. Añadimos la levadura i volvemos a mezclar 30 segundos a la misma velocidad y temperatura. Por último añadimos la harina y la sal, mezclamos 20 segundos a velocidad 6 y luego amasamos 2 minutos y medio.

Después de levar unos 30 minutos en un recipiente cerrado, hacemos una bola con la masa y la separamos en porciones de unos 50 gramos. Con la ayuda del rodillo, damos forma circular a cada porción, dejando un grosor de unos 3-4mm.

Horneamos unos 5-8 minutos a 250º, hasta que esten doradas. Al sacarlas del horno tapamos con un trapo mojado para que queden esponjosas.


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Pa de pita de xeixa

Des de que vaig veure aquesta recepta de pa de pita d’espelta que tenia pendent provar-ho amb farina de xeixa. Avui he trobat una estona per provar-ho i aquest es el resultat…

img_1311p  Als nens els hi ha agradat tant que no han durat ni una hora.. això si, a dintre xocolata casolana. La recepta és molt senzilla i gairebé no he fet cap modificació.

Recepta de Pa de pita de xeixa

  • 250 grams d’aigua
  • 30 grams d’oli d’oliva
  • 40 grams de melassa d’arròs
  • 25 grams de llevat fresc
  • 470 grams de farina de xeixa
  • 1 culleradeta de sal

Jo l’he preparat amb la Thermomix, però també es pot fer de forma manual, la Núria de Cocinarte, ho explica molt bé en el seu post. Per obtenir la massa mesclem els líquids, aigua, oli i melassa, 30 segons a velocitat 1 i 40ºC. Afegim el llevat i ho tornem a mesclar 30 segons a la mateixa velocitat i temperatura. Per últim afegim la farina i la sal i ho mesclem 20 segons a velocitat 6 i després ho amassem 2 minuts i mig.

Després de llevar uns 30 minuts en un recipient tancat, fem una bola amb la massa i la separem en porcions d’uns 50 grams cadascuna. Ajudant-nos del corro de cuina, li donem forma circula, d’uns 3 o 4 mm de gruix.

Ho posem al forn uns 5-8 minuts a 250º,  fins que estiguin dorades. En treure-les les tapem amb un drap mullat per a que quedin esponjoses.