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Xocolate turron

On Christmas one of the thinks I miss the most is eating some turrons, a dessert typically eaten during this festivity. Most of the turron is made with honey (and we cannot eat them because the great amount of fructose that they have) but some are made with chocolate and this year I have made some of it.

I have tried different recipes with different ingredients: milk chocolate without lactose, dark chocolate, rice crisps, cornflakes,… This receipt is a mix of everything I have tried …

Receipt of chocolate turron

Ingredients

  • 150g of milk chocolate without lactose
  • 150g of dark chocolate, dairy free
  • 150g of chocolate spread
  • rice crisps (with no added sugars)
  • cornflakes (with no added sugars)

Preparation

First we melt the milk chocolate and add half of the chocolate spread, then we add a 2 or 3 handfuls of rice crisps and mix everything. We place the result on the mold and wait at least for an hour until the chocolate is hard.

Now we repeat the same process with the dark chocolate and the cornflakes, and place it on the mold, on top of the milk chocolate layer. We wait some hours until the chocolate it’s settle (the longer the better, I use to wait an entire day) and it’s ready to eat.

If you want a sweeter turron, you can use rice crisps and cornflakes with added sugars or add some sugar or dextrose to the melted chocolate.

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Touron de chocolat

Une des manges qui me manquent le plus pendant les Fêtes de Noel sont les tourons. Les que sont de miel je les écarte pour sa grand quantité de fructose, mais cet année j’ai préparé des tourons de chocolat.

J’ai fait diverses preuves, avec du chocolat au lait sans lactose, du chocolat noire, riz, flocons de maïs,… La recette que je vous propose est un mélange de toutes mes preuves…

Recette de touron de chocolat

Ingrédients

  • 150g de chocolat au lait sans lactose
  • 150g de chocolat noire sans lait
  • 150g de pâte de chocolat
  • riz soufflée (sans sucre ajouté)
  • cornflakes (sans sucre ajouté)

Préparation

Premier on fa fondre le chocolat au lait, ajoute la moitié de la pâte au chocolat et deux o trois poignées de riz soufflée, après on melange tout et le place dans un moule. Il faut qu’on le laisse refroidir pendant une heure minimum.

On fait le même avec le chocolat noire et les cornflakes et le place dans le moule, dessus de la cape de chocolat au lait. On laisse refroidir pendant quelques heures, meilleur si c’est un jour entier, et c’est prêt pour manger!!

Si vous voulez un touron plus doux, vous pouvez utiliser des céréales sucrées ou ajouter un peux de sucre ou de dextrose ou chocolat fondu.


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Cookies de cannelle

Cette année ma petite fille est dans la classe des chefs, et cette fin de semaine elle devait préparer une recette dans la maison pour pouvoir l’expliquer après a la reste de sa classe.

Elle voulait faire des cookies, alors j’ai chercher une recette qui serait facile a préparer…

Au fait, le tablier et le bonnet sont faites pour moi, une autre jour je vous les montrerai avec plus de détail.

Recette de cookies de cannelle

Ingrédients

  • 125g d’huile de tournesol
  • 125g de lait d’avoine
  • 130g de dextrose
  • 1 œuf
  • 480g de farine de blé hérisson
  • 1 cuillereé à café de levure
  • 1 pince de sel
  • cannelle
  • chocolat

Préparation

Premier on mélange l’huile, la lait, la dextrose et l’œuf, alors on ajoute la farine, la levure, la sel et la cannelle. Quand c’est tout mélange on donne forme aux cookies et on les enfourne pendant 10 minutes a 180ºC.

Nous avons décoré quelques uns avec du chocolat et quelques d’autres avec des étoiles sucrées.


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Muffins avec des pépites de chocolat

Aujourd’hui j’ai préparé des muffins avec des pépites de chocolat, comment je devais me pressé j’ai presque improvisé cette recette, mais le résultat a été formidable!!

Recette de muffins avec des pépites de chocolat

Ingrédients

  • 100g de sucre brun
  • 300g de blé hérisson
  • 3 oeuf grands
  • 160g de chocolat noir
  • 160g d’huile de tournesol
  • 140ml de lait d’avoine
  • 16 g de levure
  • salt
  • sucre glace

Preparation

J’ai utilisé de chocolat en tablette, alors je l’ai coupé avec la thermomix, quelques secondes a vitesse 4. Après j’ai placé la reste d’ingrédients dans la machine et j’ai tout mélangé pendant 30 secondes a vitesse 3.

A continuation j’ai placé la masse dans le frigo pendant un heure et après je l’ai mis dans les moules et j’ai saupoudré de sucre glacé par dessus. Finalement j’ai enfourner les muffins pendant 20 minutes a 180ºC.


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“Panellets”

This time of the year, we use to make the “panellets”, a sweet desert made of almonds, that are typically eaten the night before the 1st of November, on a celebration called the “castanyada” where people gather to eat baked chestnuts and sweet potatotes , panellets and drink sweet wine.

This year I have made two different kind of panellets, one with almonds (on the right) and the other with hazelnuts (on the left), the last are not so known but are also very tasty.panellets

Recipe of hazelnut panellets

Ingredients

  • 300g of shelled  hazelnuts
  • 250g of brown sugar
  • 50g of boiled potato
  • the skin of a lemon
  • 1 egg white

Elaboration

I use the thermomix to prepare them, first I grind the sugar, 20 second at velocity 10, then I add the skin of the lemon and grind 2o seconds more at the same velocity. Now I add the hazelnuts and program 10 seconds at velocity 6. Finally I add the potato and the egg white and grind again for 6 seconds at velocity 6.

Once I have all the ingredients well mixed I put the dough on a plastic bag and place it on the fridge for at least 12 hours.

Next day I make the panellets with small amounts of dough, giving them round form and decorating each one with chocolate, pinions, quince jelly, brittle,… Once they are decorated I bake the panellets for 7-8 minutes at 180ºC.

Note: To make almond panellets you just have to use almonds instead of hazelnuts, the quantity is the same.

Note: Manual preparation is very easy, you just have to place all the ingredients, grinned, on a bowl and mix them with your hands until you have a compact dough.


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Chocolate custard with vegetable milk

To celebrate my return to the blog, after some month of resting, a very special desert, one of our favorites!!

definitiva

Recipe of chocolate custard, with vegetable milk

Ingredients

  • 500 g of vegetable milk,  I use oak milk
  • 75 g of brown sugar
  • 3 eggs
  • 1 tablespoon of cornstarch
  • 1 tablespoon of chocolate powder

Preparation

We place all the ingredients on the Thermomix and program it 8 minutes at 90ºC y speed 5. Now we place the custard on the containers and wait for it to be cold.

** If you are interested on the non Thermomix version of this recipe, please tell me.


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Chocolate crème avec lait végétal

Pour célébrer mon retour au blog après quelques mois de pause, un dessert très spéciale qui est un de nos préférés !!

definitiva

Recette de crème de chocolat avec lait végétal

Ingrédients

  • 500 g de lait végétal, j’ai usé lait d’avoine
  • 75 g de sucre brun
  • 3 œufs
  • 1 cuillerée de fécule de mais
  • 1 cuillerée de pouvre de chocolat

Preparatión

On place tous les ingrédients dans la thermomix et programme 8 minutes a 90ºC et vélocité 5. Après on le met dans des récipients et attend qu’il ait refroidi.

** Si vous étés intéressés en la version sans thermomix de cette recette ne doutez pas a me le dire.