MonVid

Una mica de mi…


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Coca de forner de Xeixa

Aquesta es la coca que més sovint fem a casa, va bé tant per menjar sola com per sucar amb xocolata desfeta, i es tant senzilla de fer que en un moment la tinc llesta. Tant es pot fer amb sucre com amb melassa d’arròs, les quantitats son les mateixes. A nosaltres ens agrada més amb melassa, ja que li dona un gust especial que ens agrada molt i sovint ni tant sols hi poso la matafaluga.

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Recepta de coca de forner de xeixa

  • 100g de llet de civada
  • 100g d’aigua
  • 50g d’oli
  • 2 cullerades de melassa d’arròs
  • 420g de farina
  • 25g de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada sopera de matafaluga
  • sucre moreno

L’elaboració amb panificadora es molt senzilla, tant sols fa falta posar tots els ingredients a la panificadora, excepte la matafaluga, posar un programa d’amassat (amb la panificadora que tinc ara faig servir el programa de llevat de massa dolça, però amb la d’abans feia servir la de massa de pizza) i afegir la matafaluga quan la maquina ens ho indica.

Quan la panificadora ha acabat donem forma a la coca, a mi me’n surten dues de mitjanes, l’untem amb oli per sobre i després l’eespolvorejem amb sucre moreno. Finalment la posem al forn, precalentat a 180ºC, uns 15-20 minuts i ja la tenim llesta.

Una variant d’aquesta coca es fer-la amb licor d’anís en comptes de matafaluga. Els passos son els mateixos, només hem d’afegir un bon raig d’anís 5 minuts abans de treure la coca del forn.


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Sweet “coca” of club wheat

This sweet “coca” is the one we make the most at home, as it can be eaten alone or dunked in hot chocolate. Sometimes I make it with brown sugar and other times with rice syrup, the quantity is the same for both ingredients. We prefer it with rice syrup as it gives it an special taste that we like so much that sometimes I even make the “coca” without the aniseed.

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Recipe of sweet “coca” of club wheat

  • 100g of oat milk
  • 100g of watter
  • 50g of olive oil
  • 2 tablespoon of rice syrup
  • 420g of club wheat
  • 25g of fresh yeast
  • a pinch of salt
  • 1 tablespoon of aniseed
  • brown sugar

Elaboration is quite simple, as I use a bread machine. I place all the ingredients on the pan, except the aniseed, and use the program for the sweet dough, the machine tells me when to incorporate the aniseed.

Once the machine has finished I form the “coca” (with this amount of dough I make two medium “cocas”) and  I paint the upper part with olive oil, and then place some brown sugar on top.

Now it’s time to bake it for 15-20 minutes with the oven at 180ºC.

A variant of this “coca” can be made with aniseed liqueur instead of the herb, the procedure is the same but instead of placing the aniseed on the dough, we spray the “coca” with a generouus amount of aniseed liqueur 5 minutes before taking it out of the oven.


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Coca dulce de trigo pandeal o club

Esta coca dulce es la que hacemos mas a menudo en casa, sirve tanto para comer sola como para mojar en chocolate caliente, y es tan facil de preparar que en un momento esta lista. Se puede hacer tanto con azucar como con melaza de arroz, las cantidades son las mismas. A nosotros nos gusta más con la melaza ya que le da un sabor especial que nos gusta mucho y a menudo incluso la hago sin matalahuga (hierba de anís).

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Receta de coca dulce de trigo candeal o club

  • 100g de leche de avena
  • 100g de agua
  • 50g de aceite
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • 420g de harina de trigo club
  • 25g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de matalahúga
  • azúcar moreno

La elaboración con panificadora es muy simple, tan solo hace falta poner todos los ingredientes en la panificadora, excepto la matalahúga, poner un programa de amasado y levado  (con la panificadora que tengo ahora utilizo el programa de levado de masa dulce, pero con la anterior utilizaba el de masa de pizza) y añadir  la matalahúga cuando la maquina nos lo indica.

Una vez ha terminado la panificadora tan solo falta dar forma a la coca (a mi me salen dos cocas medianas) untarlas con aceite por encima y espolvorearlas con azúcar moreno. Después la metemos en el horno, pre-calentado a 180ºC, unos 15-2o minutos.

Una variante de esta coca es hacerla con anís en lugar de matalahúga, los pasos son los mismos, tan solo hay que añadir un buen chorro de anís 5 minutos antes de sacar la coca del horno.


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“Coca” douce de blé hérisson

Cette “coca” douce est cela que je  prépare plus souvent chez nous car elle va bien par manger seule ou par tremper dans du chocolat chaude. On peut la préparé avec sucre ou sirop de riz, les quantités sont le mêmes. Nous l’aimons plus avec le sirop de riz, car elle à un gout très spéciale, souvent je n’y mets ni l’anis.

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Recette de “coca” douce avec blé hérisson

  • 100g de lait d’avoine
  • 100g d’eau
  • 50g d’huile d’olive
  • 2 cuillerée de sirop de riz
  • 420g de blé hérisson
  • 25g de levain fraîche
  • 1 morceau de sel
  • 1 cuillerée d’anis
  • sucre brun

L’élaboration avec de la machine à pain est très simple, on met tous les ingrédients, sauf l’anis dans la machine, et programme un programme de masse douce, quand la machine nous l’indique nous ajoutons l’anis. Quand la machine a fini nous formons la coca, avec ces quantités je fais deux cocas moyennes. Alors on peinte la surface supérieur de la coca avec de l’huile et après on y saupoudre du sucre brun.

Maintenant ne reste que enfourner la coca pendant 15-20 minutes, dans le four chauffe a 180ºC.

Une variation de cette coca est la faire avec du liqueur d’anis au lieu de la plante d’anis, le procès est le même mais 5 minutes avant de lever la coca du four nos aspergeons une bonne quantité de liqueur dans la surface de la coca.


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Pork rinds coca… more or less

As every Passover, at my son’s school they celebrate Thursday before Lent. Here in Catalonia it is customary to eat the pork rinds coca but neither my sons, nor I can eat this coca made following its original recipe, so as usual I have to make my own version at home.

coca-llardons

Some years ago I found this recipe and I have adapted it to our needs… vegetal milk, no pinions, little sugar… but for us is tastier than the coca we are used to eat, so it’s a welcome extra in our diet!!

Last year I used only half of the amount of pork rinds indicated on the original recipe but my children thought it was too much, so this year I have make the pork rinds coca without rinds 🙂

Pork rinds coca recipe

  • 100g of brown sugar
  • 200g of pork lard
  • 100g of oat milk
  • 100g of water
  • 400g of club wheat flour
  • 25g of fresh yeast
  • 1 pinch of salt
  • 1 table spoon of aniseed

To make the coca first I have put all the liquids int the Thermomix vase and I have programed 1 minute at speed 2 and 37ºC. After I have added 5og of pork lard, the flour and 50g of sugar and I have knead 2 minutes, then I have slowly added the rest of the lard, while kneading, until everything is integrated. Finally I have added the aniseed and knead for another minute.

After shaping the coca and covering it with the rest of the sugar, I have baked it for 20-25 minutes at 180ºC