MonVid

Una mica de mi…


Leave a comment

Pains avec des pommes de terre

Aujourd’hui je voulais quelque chose différente par goûter, et j’ai rencontré cette recette de pains dans ma liste de recettes par tester.

Maintenant je ne peux que vous dire que je ne sais si je serai capable d’attendre jusqu’à l’heure du goutër…ils ont un arôme tellement bon ….

Recette de pains avec des pommes de terre

Ingrédients

  • 100g d’huile de tournesol
  • 200g de pommes de terre bouillies
  • 175g de sucre brun
  • 4 œufs
  • 50g de lait d’avoine
  • 25g de levain frais
  • 600g de farine de blé hérisson

Préparatión

La préparation c’est très simple, on mélange tous les ingrédients. Je les ai mélangé avec la machine a pain, mais vous pouvez le faire aussi a main, dans ce cas vous devez laisser reposer la masse pendant une demie heure.

C’est une masse très collante, alors avec l’aide d’une cuillère ou avec un peux d’huile dans vos mains, vous formez des pains dessus un film de silicone. Vous laissez reposer la masse pendant une heure et après enfournez les pains pendant 10 minutes a 180ºC. Il ne faut qu’attendre qu’ils soient froids pour les dégoûter!!


Leave a comment

J’ai celebré mon premier blog anniversaire… et je n’ai pas encore préparé le levain naturel

Mais oui, il a déjà passe une année depuis que j’ai écrit mon premier post dans cet blog. Une des premières choses que je voulait préparer était un levain naturel pour élaborer du pain. Avant je utilisais le levain liquide d’Erik Kaiser mais je voulais prouver le levain naturel.

Quand j’ai reçu la félicitation de WordPress pour mon premier année de blog je ne pouvais pas me croire que je n’avais encore préparé le levain naturel, j’ai décidé que c’était le moment de le preparer d’un fois par toutes!!

Il’ y à plusieurs maniérés de préparer le levain naturel, j’ai choisi de le faire comment explique le post de Ma Petite Boulangerie, ici. On nous propose deux variations, avec du miel au sans. Comment je ne savais quelqu’une choisi, j’ai décidé de les préparé les deux.

Jour 1:

On melange 50g de farine de seigle et 50g d’eau chaude, et le laisse reposer pendant 24 heure dans un pot fermé. Dans un des pots j’ai ajouté un cuillerée de miel.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 2:

On mélange la masse et le laisse reposer 24 heures plus.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 3:

On ajoute 50g de farine de seigle et 50g d’eau chaude, melange et laisse reposer 24 heures.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 4:

On enlève la moitié de la masse et ajoute 50g de farine de seigle et 50g d’eau chaude.

J’ai remarqué que la masse avec la miel est plus odorante et spongieuse que la masse sans miel.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 5:

On  répète le même que le jour antérieur.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 6:

Nous sommes dans la seconde fase, ou on remplace la farine de seigle pour farine blanche.

On enlève la moitié de la masse et ajoute 50g de farine de blé hérisson et 50g d’eau chaude.

A gauche le pot avec la miel.

Jour 7:

On continue rafraîchissant la masse chaque jour avec 50g de farine de blé hérisson et 50g d’eau chaude. Il y a moins différence d’odeur et texture entre la masse avec miel et la masse sans.

A mon avis le levain est mieux nourri avec le seigle que avec le blé hérisson, je suppose que c’est a cause de le peu contenu en gluten de ce dernier.

A gauche le pot avec la miel.

 

Jour 8:

Pour réactiver le levain j’ai décidé de rafraîchir avec farine de sigle.

A gauche le pot avec la miel.

 

A gauche le pot avec la miel.

 

J’ai décidé d’alterner les rafraîchissements, un jour avec farine de seigle et l’autre avec blé hérisson, cette fois j’ai un levain qui a plus de force.

Maintenant que j’ai du levain naturel je vais preparer quelques pains que je vous montrerai à bientôt!!


Leave a comment

Croûtons de blé hérisson

Aujourd’hui je veux vous raconter unes des manières comment nous profitons le pain du jour antérieur. Nous faisons des croûtons pour ajouter dans les purées, les soupes…. ou manger simplement comme ça…

Pour faire les croûtons on coupe le pain en carrés et les place dans le plateaux du four, sur une lame de silicone. Alors on met un peux d’huile d’olive para dessus des carrés et les met au forn pendant 10 minutes a 180ºC. Il faut être atteint au four parce que le temps de cuisson varie selon si le pain est plus ou moins sec.

Vous pouvez obtenir uns croûtons plus savoureux tout en ajoutant quelque espèce ou de l’huile aromatisé.


Leave a comment

Cookies de cannelle

Cette année ma petite fille est dans la classe des chefs, et cette fin de semaine elle devait préparer une recette dans la maison pour pouvoir l’expliquer après a la reste de sa classe.

Elle voulait faire des cookies, alors j’ai chercher une recette qui serait facile a préparer…

Au fait, le tablier et le bonnet sont faites pour moi, une autre jour je vous les montrerai avec plus de détail.

Recette de cookies de cannelle

Ingrédients

  • 125g d’huile de tournesol
  • 125g de lait d’avoine
  • 130g de dextrose
  • 1 œuf
  • 480g de farine de blé hérisson
  • 1 cuillereé à café de levure
  • 1 pince de sel
  • cannelle
  • chocolat

Préparation

Premier on mélange l’huile, la lait, la dextrose et l’œuf, alors on ajoute la farine, la levure, la sel et la cannelle. Quand c’est tout mélange on donne forme aux cookies et on les enfourne pendant 10 minutes a 180ºC.

Nous avons décoré quelques uns avec du chocolat et quelques d’autres avec des étoiles sucrées.


Leave a comment

Biscuits de crème vegetal et blé hérisson

Nous avons préparé des biscuits une autre fois, cette fois je voulais tester les biscuits avec de la crème végétal…

galetes

J’ai suivi les instruction de cette  recette de Ma petite Boulangerie, plus ou moins, et le résultat à été très goutteux!!

Recette de biscuits de crème végétal

Ingrédients

  • 200 ml de crème végétal
  • 400g de blé hérisson
  • 100g de sucre brun
  • 1 cuillerée de bicarbonate
  • 1 œuf grand
  • chocolat noire pour décorer

Préparation

La préparation est très simple, on mélange tous les ingrédients avec le mixeur et tend la pâte entre deux lamines de plastic de cuisine. Alors on laise la pate reposer dans le frigo pendant un heure. Maintenant ne reste que couper les biscuits et les enfourner pendant 10 minutes a 190ºC.

On peut manger les biscuites comme ça ou les décorer avec du sucre, du chocolat… nous avons choisi le chocolat!!


Leave a comment

Muffins avec des pépites de chocolat

Aujourd’hui j’ai préparé des muffins avec des pépites de chocolat, comment je devais me pressé j’ai presque improvisé cette recette, mais le résultat a été formidable!!

Recette de muffins avec des pépites de chocolat

Ingrédients

  • 100g de sucre brun
  • 300g de blé hérisson
  • 3 oeuf grands
  • 160g de chocolat noir
  • 160g d’huile de tournesol
  • 140ml de lait d’avoine
  • 16 g de levure
  • salt
  • sucre glace

Preparation

J’ai utilisé de chocolat en tablette, alors je l’ai coupé avec la thermomix, quelques secondes a vitesse 4. Après j’ai placé la reste d’ingrédients dans la machine et j’ai tout mélangé pendant 30 secondes a vitesse 3.

A continuation j’ai placé la masse dans le frigo pendant un heure et après je l’ai mis dans les moules et j’ai saupoudré de sucre glacé par dessus. Finalement j’ai enfourner les muffins pendant 20 minutes a 180ºC.


Leave a comment

“Coca” douce de blé hérisson

Cette “coca” douce est cela que je  prépare plus souvent chez nous car elle va bien par manger seule ou par tremper dans du chocolat chaude. On peut la préparé avec sucre ou sirop de riz, les quantités sont le mêmes. Nous l’aimons plus avec le sirop de riz, car elle à un gout très spéciale, souvent je n’y mets ni l’anis.

coca

Recette de “coca” douce avec blé hérisson

  • 100g de lait d’avoine
  • 100g d’eau
  • 50g d’huile d’olive
  • 2 cuillerée de sirop de riz
  • 420g de blé hérisson
  • 25g de levain fraîche
  • 1 morceau de sel
  • 1 cuillerée d’anis
  • sucre brun

L’élaboration avec de la machine à pain est très simple, on met tous les ingrédients, sauf l’anis dans la machine, et programme un programme de masse douce, quand la machine nous l’indique nous ajoutons l’anis. Quand la machine a fini nous formons la coca, avec ces quantités je fais deux cocas moyennes. Alors on peinte la surface supérieur de la coca avec de l’huile et après on y saupoudre du sucre brun.

Maintenant ne reste que enfourner la coca pendant 15-20 minutes, dans le four chauffe a 180ºC.

Une variation de cette coca est la faire avec du liqueur d’anis au lieu de la plante d’anis, le procès est le même mais 5 minutes avant de lever la coca du four nos aspergeons une bonne quantité de liqueur dans la surface de la coca.