MonVid

Una mica de mi…


Leave a comment

Pastis de mousse de llimona i galetes sense gluten

Ens hem traslladat i no podem importar els subscriptors del bloc, si t’agraden les nostres entrades, pots tornar-te a subscriure aquí.

Advertisements


Leave a comment

Pastel de mousse de limón y galletas sin gluten

Nos hemos trasladado y no podemos exportar los subscriptores del bloc, si os gustan nuestros posts podéis registraros de nuevo aquí.


Leave a comment

Panets de patata

Avui per berenar volia fer alguna cosa diferent… i he trobat aquesta recepta de panets que feia temps que tenia a a la llista de pendents per provar.

De moment només us puc dir que amb aquesta pinta que tenen i l’oloreta que fan no sé si em podré esperar a l’hora de berenar per tastar-los…

Recepta de panets de patata

Ingredients

  • 100g d’oli de girasol
  • 200g de patata bullida aixafada
  • 175g de panela
  • 4 ous
  • 50g de llet de civada
  • 25g de llevat fresc
  • 600g de farina de xeixa

Preparació

La preparació es ben senzilla, només fa falta mesclar tots els ingredients, jo ho he fet amb el programa de massa de la panificadora, si mescleu els ingredients a mà heu de deixar reposar la massa una estona per  a que pugi una mica.

Ens queda una massa força enganxosa, que amb l’ajuda d’una cullera o amb les mants untades d’oli posarem en una lamina de silicona, intentant fer boletes. Ho tornem a deixar reposar una estona, una hora aproximadament. Llavors ho posem al forn uns 10 minuts a 180ºC. I  ja ho tenim llest!!


Leave a comment

Ja fa un any… i encara no he preparat la massa mare!!

Doncs si, ja fa una mica més d’un any que vaig escriure el meu primer post en aquest bloc!!! … i una de les primeres coses que volia fer era preparar massa mare. Fa temps feia servir molt la massa liquida d’Erik Kaiser, però se’m va fer malbé i vaig decidir provar-ne un altre tipus: la massa mare o llevat natural.

Quan vaig rebre una notificació de WordPress dient-me que el bloc ha complert el seu primer any, no m’ho podia creure, el primer que vaig pensar va ser: “En un any encara no he trobat el moment de prepara la massa mare?”….  Així que prou excuses!!

A internet hi ha moltíssimes pagines i blocs on expliquen com fer massa mare, i no n’hi ha gairebé cap d’igual… He decidit provar el de Ma Petite Boulangerie, que podeu trobar aquí. Ella proposa dos variants, afegint mel o sense. En principi no podem consumir mel, però no tenia clar si sense la mel la massa quedaria igual bé, així que per curar-me en salut he fet un pot de cada manera.

Dia 1:

Barregem 50g de farina de sègol i 50 g d’aigua tèbia i ho deixem reposar 24 hores en un pot tapat. En un dels pots hi he posat una culleradeta de mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 2:

Remenem la massa i ho tornem a deixar reposar 24 hores tapat.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 3:

Afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua, remenem i ho deixem reposar 24 hores més.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 4:

Traiem la meitat de la massa i afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

En obrir els pots m’he adonat que la massa sense mel té una olor més forta i es més esponjosa, menys densa, que la que no porta mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 5:

Fem el mateix que el dia anterior. Es segueixen apreciant les diferències en olor i textura.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 6:

Entrem en la segona fase, en que es substitueix la farina de sègol per farina blanca. La massa amb la mel segueix sent més esponjosa que la de sense mel.

He tret la meitat de la massa i he afegit 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 7:

Segueixo traient la meitat de la massa a diari i refrescant-la amb 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua. Ja no hi ha tanta diferència d’olor i textura entre les masses.

Sembla ser que la farina de xeixa no alimenta al llevat tant bé com la de sègol,  segurament per la poca quantitat de gluten que conté.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 8:

Per activar el llevat, decideixo refrescar amb farina de sègol. Trec la meitat de la massa i afegeixo 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Finalment he decidit alternar les farines entre refrescos, un dia amb farina de sègol i el seguent amb farina blanca de xeixa, d’aquesta manera la massa mare conserva la seva força.

Ara  ja tinc la massa mare llesta per fer algun pà, que us ensenyaré aviat!!


Leave a comment

Torró de xocolata

Per Nadal una de les coses que més trobo a faltar no poder menjar son els torrons… Els que porten mel queden descartats per la quantitat de fructosa que porten, però aquest any n’hem pogut menjar de xocolata.

N’hem fet de amb xocolata amb llet sense lactosa, amb xocolata negre, amb arrós inflat, amb flocs de blat de moro… Us poso una recepta que es una mica la mescla de tot plegat…  un torró en dues capes, primer la capa de xocolata amb llet i l’arròs inflat i després la capa de la xocolata negra amb els flocs de blat de moro.

Recepta de torró de xocolata

Ingredients

  • 150g de xocolata amb llet sense lactosa
  • 150g de xocolata negre sense llet
  • 150g de xocolata per untar
  • arròs inflat (jo l’he comprat sense sucre afegit)
  • flocs de blat de moro (jo l’he comprat sense sucre afegit)

Preparació

Desfem la xocolata amb llet en un bol, uns minuts al microones, vigilant que no se’ns cremi. Un cop està desfeta afegim la meitat de la xocolata per untar i l’arròs inflat, un parell o tres de grapats, segons us agradi amb més o menys cereals. Posem la mescla en un motlle, donant uns copets damunt del taulell per a que s’assenti bé la xocolata i ho deixem refredar una hora com a mínim.

Després fem el mateix amb la xocolata sense llet i els flocs de blat de moro i ho afegim al motlle. Deixem refredar unes quantes hores, millor si es un dia sencer, i ja ho tenim llest!!

Si voleu que el torro quedi més dolç podeu fer servir cereals ensucrats, o afegit una mica de sucre o dextrosa a la xocolata quan la teniu desfeta.


Leave a comment

Rostes de xeixa

Avui us explico una de les maneres en què aprofitem el pa una mica sec. En fem unes rostes que després posem als pures, a les sopes… fins i tot alguna vegada ens les mengem soles…

Per fer les rostes primer hem de tallar les sobres de pa, en forma de daus. Quan estan tallades les posem a la safata del forn, sobre un paper sulfurat o una làmina de silicona i les reguem amb un bon raig d’oli.

Ara només cal posar-les al forn, a 180ºC, uns 10 minuts i ja les tenim llestes. Cal fer una ullada al forn sovint, ja que segons el pa sigui més sec o menys caldrà més o menys estona de forn.

Si ens agrada també les podem regar amb oli aromatitzat, per donar-los més gust. o afegir-hi per sobre alguna espècie.