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Una mica de mi…


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Pastis de mousse de llimona i galetes sense gluten

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Pastel de mousse de limón y galletas sin gluten

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Bollitos de patata

Hoy quería hacer una merienda diferente, y he encontrado esta receta de bollos que tenia en mi lista de recetas pendientes de probar.

De momento solo puedo deciros que con el olor y la pinta que tienen no estoy segura de poder esperar a la hora de la merienda para probarlos…

Receta de bollos de patata

Ingredientes

  • 100g de aceite de girasol
  • 200g de patata hervida
  • 175g de panela
  • 4 huevos
  • 50g de leche de avena
  • 25g de levadura fresca
  • 600g de harina de trigo candeal

Preparación

La preparación es muy simple, solo hay que mezclar todos los ingredientes, yo he utilizado el programa de masa de la panificadora. Si lo hacéis a mano hay que dejar reposar la masa un rato para que suba un poco.

Nos queda una masa pegajosa que con la ayuda de una cuchara o con las manos untadas de aceite traspasamos a una lamina de silicona, formando bolitas o montoncitos. Dejamos reposar un hora aproximadamente y horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Lo dejamos enfriar y listo para comer!!


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Ha pasado un año… y aún no he preparado la masa madre!!

Pues si, hace ya un año que escribí mi primer post en este bloc!!! … y una de las primeras cosas que tenia en mente era preparar masa madre. Antes utilizaba masa liquida de Erik Kaiser pero se estropeo y decidí probar algo nuevo: masa madre o levadura natural.

Cuando recibí una notificación de WordPress felicitándome por el primer aniversario del bloc, lo primero que pensé fue: “ha pasado un año y aún no he encontrado el momento para preparar masa madre?”…..  Así que basta de escusas!!!

En la red hay muchas paginas y posts donde se explica como preparar masa madre, y es difícil encontrar dos que lo preparen exactamente igual… yo he optado por seguir las instrucciones de Ma Petite Boulangerie, que podéis encontrar aquí. Ella propone dos variantes, con o sin miel. En principio no podemos tomar miel, pero no tenia claro como quedaría la masa sin miel ni azúcar, así que he decidido probar las dos variantes.

Día 1:

Mezclamos 50g de harina de centeno y 50 g de agua templada y lo dejamos reposar 24 horas en un bote cerrado. En uno de los botes he añadido una cucharada de miel.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 2:

Removemos la masa y volvemos a dejar reposar 24 horas.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

 Día 3:

Añadimos 50g de harina de centeno y 50g de agua, removemos y dejamos reposar 24 horas mas.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 4:

Quitamos la mitad de la masa y añadimos 50g de harina de centeno y 50g de agua.

De momento la masa con miel huele mas fuerte y es mas esponjosa que la que no lleva miel.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 5:

Repetimos el mismo procedimiento que el día anterior. Siguen habiendo diferencias de olor y textura entre las masas.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 6:

Entramos en la segunda fase, en que se sustituye la harina de centeno por harina blanca. La masa con miel sigue siendo más esponjosa que la otra.

Quitamos la mitad de la masa y añadimos 50g de harina de trigo candeal y 50g de agua.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 7:

Seguimos sacando la mitad de la masa a diario y refrescando con 50g de harina de trigo candeal y 50g de agua. Ya no hay tanta diferencia de olor y textura entre las masas.

Parece que el trigo candeal no alimenta a tanto a las levaduras como la harina de centeno, supongo que por la poca cantidad de gluten que contiene.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

Día 8:

Para activar las levaduras decido refrescar con harina de centeno, de nuevo.

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

 

A la izquierda el bote con miel y a la derecha el bote sin.

 

He decidido alternar los refrescos, un día harina de centeno y otro harina de trigo candeal, la masa no es tan blanca pero así la levadura parece que tiene más fuerza.

Ahora ya tengo la masa madre lista para hacer algún pan, que os enseñare pronto!!


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Turrón de chocolate

En Navidad una de las cosas que mas hecho de menos es comer turrones… Los que llevan miel quedan descartados por la cantidad de fructosa que llevan, pero este año hemos podido comer turrón de chocolate.

Hemos hecho de chocolate con leche sin lactosa, de chocolate negro, con arroz hinchado, con copos de maíz,… Os pongo una receta que es un poco la mezcla de todo… un turrón en dos capas, la primera de chocolate con leche y arroz hinchado y la segunda de chocolate negro y copos de maíz.

Receta de turrón de chocolate

Ingredientes

  • 150g de chocolate con leche sin lactosa
  • 150g de chocolate negro sin leche
  • 150g de chocolate para untar
  • arroz hinchado (yo lo he comprado sin azúcar añadido)
  • copos de maíz (yo lo he comprado sin azúcar añadido)

Preparación

Deshacemos el chocolate con leche en un bol. unos minutos al microondas, vigilando que no se nos queme. Cuando esta deshecho añadimos la mitad del chocolate para untar, mezclamos y añadimos un par o tres de puñados de arroz hinchado, según os guste con más o menos cereales. Ponemos la mezcla en el molde y damos  unos golpes sobre la encimera para asentar el chocolate. Dejamos enfriar una hora como mínimo.

Hacemos lo mismo con el chocolate sin leche y los copos de maíz y lo añadimos al molde. Dejamos enfriar unas cuantas horas, mejor si es un día entero, y ya lo tenemos listo!!

Si queréis que el turrón quede más dulce podéis utilizar cereales azucarados o añadir un poco de azúcar o dextros al chocolate deshecho.


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Picatostes de trigo candeal

Hoy os voy a contar una de las maneras como aprovechamos el pan un poco seco. Hacemos picatostes que después añadimos a purés, sopas… incluso alguna vez los hemos comido solos…

Para hacer picatostes primero cortamos el pan en forma de dados, luego los ponemos en la bandeja del horno, sobre un papel sulfurado o una lamina de silicona, y los rociamos con aceite de oliva.

Ahora solo queda ponerlos al horno, a 180ºC, unos 10 minutos y los tendremos listos. Hay que vigilar el horno de vez en cuando ya que dependiendo de si el pan esta mas seco o menos va a necesitar mas o menos tiempo de horneado.

Si nos gusta podemos rociar los picatostes con aceite aromatizado o añadir alguna especie, para darles mas sabor.