MonVid

Una mica de mi…


Leave a comment

Panets de patata

Avui per berenar volia fer alguna cosa diferent… i he trobat aquesta recepta de panets que feia temps que tenia a a la llista de pendents per provar.

De moment només us puc dir que amb aquesta pinta que tenen i l’oloreta que fan no sé si em podré esperar a l’hora de berenar per tastar-los…

Recepta de panets de patata

Ingredients

  • 100g d’oli de girasol
  • 200g de patata bullida aixafada
  • 175g de panela
  • 4 ous
  • 50g de llet de civada
  • 25g de llevat fresc
  • 600g de farina de xeixa

Preparació

La preparació es ben senzilla, només fa falta mesclar tots els ingredients, jo ho he fet amb el programa de massa de la panificadora, si mescleu els ingredients a mà heu de deixar reposar la massa una estona per  a que pugi una mica.

Ens queda una massa força enganxosa, que amb l’ajuda d’una cullera o amb les mants untades d’oli posarem en una lamina de silicona, intentant fer boletes. Ho tornem a deixar reposar una estona, una hora aproximadament. Llavors ho posem al forn uns 10 minuts a 180ºC. I  ja ho tenim llest!!


Leave a comment

Pains avec des pommes de terre

Aujourd’hui je voulais quelque chose différente par goûter, et j’ai rencontré cette recette de pains dans ma liste de recettes par tester.

Maintenant je ne peux que vous dire que je ne sais si je serai capable d’attendre jusqu’à l’heure du goutër…ils ont un arôme tellement bon ….

Recette de pains avec des pommes de terre

Ingrédients

  • 100g d’huile de tournesol
  • 200g de pommes de terre bouillies
  • 175g de sucre brun
  • 4 œufs
  • 50g de lait d’avoine
  • 25g de levain frais
  • 600g de farine de blé hérisson

Préparatión

La préparation c’est très simple, on mélange tous les ingrédients. Je les ai mélangé avec la machine a pain, mais vous pouvez le faire aussi a main, dans ce cas vous devez laisser reposer la masse pendant une demie heure.

C’est une masse très collante, alors avec l’aide d’une cuillère ou avec un peux d’huile dans vos mains, vous formez des pains dessus un film de silicone. Vous laissez reposer la masse pendant une heure et après enfournez les pains pendant 10 minutes a 180ºC. Il ne faut qu’attendre qu’ils soient froids pour les dégoûter!!


Leave a comment

Bollitos de patata

Hoy quería hacer una merienda diferente, y he encontrado esta receta de bollos que tenia en mi lista de recetas pendientes de probar.

De momento solo puedo deciros que con el olor y la pinta que tienen no estoy segura de poder esperar a la hora de la merienda para probarlos…

Receta de bollos de patata

Ingredientes

  • 100g de aceite de girasol
  • 200g de patata hervida
  • 175g de panela
  • 4 huevos
  • 50g de leche de avena
  • 25g de levadura fresca
  • 600g de harina de trigo candeal

Preparación

La preparación es muy simple, solo hay que mezclar todos los ingredientes, yo he utilizado el programa de masa de la panificadora. Si lo hacéis a mano hay que dejar reposar la masa un rato para que suba un poco.

Nos queda una masa pegajosa que con la ayuda de una cuchara o con las manos untadas de aceite traspasamos a una lamina de silicona, formando bolitas o montoncitos. Dejamos reposar un hora aproximadamente y horneamos unos 10 minutos a 180ºC. Lo dejamos enfriar y listo para comer!!


Leave a comment

Potato buns

Today I wanted something different for our afternoon snack, so I’ve made these buns that I had on my list of recipes to test.

Right now I just can tell you that they smell so good and have such a tasty look that I am not sure I will be able to wait until the afternoon snack to taste them…

Recipe of potato buns

Ingredients

  • 100g of sunflower oil
  • 200g of boiled potato
  • 175g of brown sugar
  • 4 eggs
  • 50g of oat milk
  • 25g of fresh yeast
  • 600g of club wheat flour

Preparation

We just have to mix all the ingredients, I have used the dough program of the bread machine, but you can do it manually, in this case you have to let the dough rest for sometime, I think half and hour is enough.

The dough is quite sticky, so with the help of an spoon or some oil on our hands, we try to form buns and place them on a silicon sheet. We let them rest about and hour and then bake them at 180ºC for 10 minutes. We just have to let them cool before eating them!!!


Leave a comment

Ja fa un any… i encara no he preparat la massa mare!!

Doncs si, ja fa una mica més d’un any que vaig escriure el meu primer post en aquest bloc!!! … i una de les primeres coses que volia fer era preparar massa mare. Fa temps feia servir molt la massa liquida d’Erik Kaiser, però se’m va fer malbé i vaig decidir provar-ne un altre tipus: la massa mare o llevat natural.

Quan vaig rebre una notificació de WordPress dient-me que el bloc ha complert el seu primer any, no m’ho podia creure, el primer que vaig pensar va ser: “En un any encara no he trobat el moment de prepara la massa mare?”….  Així que prou excuses!!

A internet hi ha moltíssimes pagines i blocs on expliquen com fer massa mare, i no n’hi ha gairebé cap d’igual… He decidit provar el de Ma Petite Boulangerie, que podeu trobar aquí. Ella proposa dos variants, afegint mel o sense. En principi no podem consumir mel, però no tenia clar si sense la mel la massa quedaria igual bé, així que per curar-me en salut he fet un pot de cada manera.

Dia 1:

Barregem 50g de farina de sègol i 50 g d’aigua tèbia i ho deixem reposar 24 hores en un pot tapat. En un dels pots hi he posat una culleradeta de mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 2:

Remenem la massa i ho tornem a deixar reposar 24 hores tapat.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 3:

Afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua, remenem i ho deixem reposar 24 hores més.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 4:

Traiem la meitat de la massa i afegim 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

En obrir els pots m’he adonat que la massa sense mel té una olor més forta i es més esponjosa, menys densa, que la que no porta mel.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 5:

Fem el mateix que el dia anterior. Es segueixen apreciant les diferències en olor i textura.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

Dia 6:

Entrem en la segona fase, en que es substitueix la farina de sègol per farina blanca. La massa amb la mel segueix sent més esponjosa que la de sense mel.

He tret la meitat de la massa i he afegit 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 7:

Segueixo traient la meitat de la massa a diari i refrescant-la amb 50g de farina de xeixa blanca i 50g d’aigua. Ja no hi ha tanta diferència d’olor i textura entre les masses.

Sembla ser que la farina de xeixa no alimenta al llevat tant bé com la de sègol,  segurament per la poca quantitat de gluten que conté.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Dia 8:

Per activar el llevat, decideixo refrescar amb farina de sègol. Trec la meitat de la massa i afegeixo 50g de farina de sègol i 50g d’aigua.

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

A l’esquerra el pot amb mel i a la dreta sense

 

Finalment he decidit alternar les farines entre refrescos, un dia amb farina de sègol i el seguent amb farina blanca de xeixa, d’aquesta manera la massa mare conserva la seva força.

Ara  ja tinc la massa mare llesta per fer algun pà, que us ensenyaré aviat!!


1 Comment

It’s been a year… and I have not prepared the sourdough yet!!

That’s the first though I had after receiving a notification from WordPress congratulating me for the first year of the blog. Preparing a new sourdough was one of the things I wanted to do when I opened this blog and I couldn’t believe it’s been a year and I have not find the right moment to prepare it. So,  no more excuses!!!

There are plenty of post explaining how to prepare a sourdough, and each of them is quite different from the others… I have chosen to follow the instructions of Ma Petite Boulangerie, that you can find here.  She proposes two variants, with or without honey. As I was not sure of which of them would be better, I decided to try both!!

Day 1:

We mix 50g of rye flour and 50g of mild water and let it settle for 24 hours. In one of the jars I have added 1 teaspoon of honey.

Jar with honey on the lef.

Day 2:

We mix the dough and let it settle for 24 hours more.

Jar with honey on the lef.

Day 3:

We add 50g of rye flour and 50g of mild water, mix and let it rest for 24 hours.

Jar with honey on the left.

Day 4:

We remove half of the dough and then add 50g of rye flour and 50g of mild water.

I’ve noticed that the jar with honey smells stronger and the dough seems more spongy.

Jar with honey on the left.

Day 5:

We repeat the same that we did on day 4.

Jar with honey on the left.

Day 6:

Now we are on the second phase, where we substitute the rye flour for a white flour. The dough with honey still smells stronger and seems more spongy.

We remove half of the dough and add 50g of club wheat flour and 50g of water.

Jar with honey on the left.

Day 7:

We repeat the same procedure than the day before. Now the differences between the dough with honey and the one without are disappearing.

It seems that the club wheat does not feed the yeast as much as the rye flour, I suppose it’s because of the low gluten content of this flour.

Jar with honey on the left.

 

Day 8:

To reactivate the yeast I decided to feed it with rye flour again. After removing half of the dough it have added 50g of rye flour and 50g of water.

Jar with honey on the left.

 

Jar with honey on the left.

 

In order to have a strong yeast I have decided to alternate between flours on the refreshments, one day I add rye flour, the other club wheat flour.

Now that I have the sourdough ready I will be able to make some bread, that I will show you soon!!