MonVid

Una mica de mi…


Leave a comment

“Panellets”

Chaque année nous célébrons la castanyada, une fête typique catalana ou on mange des châtaignes et des patates douces grillés, des panellets et on boive du vin douce.

Cette fois j’ai prépaé des panellets d’amandes (a droite) et aussi des panellets de noisette (a gauche), ces derniers sont peux connus mais ils sont très savoureux.panellets

Recette de panellets de noisette

Ingrédients

  • 300g de noisettes pelées
  • 250g de sucre brun
  • 50g de pommes de terre cuites
  • la peu d’une limone
  • le blanc d’un oeuf

Élaboration

Je utilise la Thermomix pour préparé les panellets, je place le sucre et le broie pendant 20 seconds a vélocité 10, alors j’ajoute la peux du limon et broie 20 secondes plus a la même vélocité. A continuation j’ajoute les noisettes et programme 10 secondes a vélocité 6, finalement j’ajoute le blanc de l’œuf et la pomme de terre et broie pendant 6 secondes a vélocité 6.

Alors je place la pâte dans un sac de plastique et le laisse dans le réfrigérateur pendants 12 heures au minimum.

Le jour suivant je forme des panellets, je fais des petites boules de pâte et les décore avec du chocolat, des pinions, de la pâte de coing,… Quad j’ai tout décoré je les place dans le four pendant 7-8 minutes a 180ºC.

Note: Pour faire des panellets d’amandes on doit remplacé des noisettes par la même quantité d’amandes.

Note: La préparation manuel est très facile, on place tous les ingrédients dans un bol et les mélange avec les mains jusqu’à obtenir un pâte compacte.


Leave a comment

“Panellets”

This time of the year, we use to make the “panellets”, a sweet desert made of almonds, that are typically eaten the night before the 1st of November, on a celebration called the “castanyada” where people gather to eat baked chestnuts and sweet potatotes , panellets and drink sweet wine.

This year I have made two different kind of panellets, one with almonds (on the right) and the other with hazelnuts (on the left), the last are not so known but are also very tasty.panellets

Recipe of hazelnut panellets

Ingredients

  • 300g of shelled  hazelnuts
  • 250g of brown sugar
  • 50g of boiled potato
  • the skin of a lemon
  • 1 egg white

Elaboration

I use the thermomix to prepare them, first I grind the sugar, 20 second at velocity 10, then I add the skin of the lemon and grind 2o seconds more at the same velocity. Now I add the hazelnuts and program 10 seconds at velocity 6. Finally I add the potato and the egg white and grind again for 6 seconds at velocity 6.

Once I have all the ingredients well mixed I put the dough on a plastic bag and place it on the fridge for at least 12 hours.

Next day I make the panellets with small amounts of dough, giving them round form and decorating each one with chocolate, pinions, quince jelly, brittle,… Once they are decorated I bake the panellets for 7-8 minutes at 180ºC.

Note: To make almond panellets you just have to use almonds instead of hazelnuts, the quantity is the same.

Note: Manual preparation is very easy, you just have to place all the ingredients, grinned, on a bowl and mix them with your hands until you have a compact dough.


Leave a comment

“Panellets” para la castanyada!!

Como cada año en estas fechas, en casa hemos hecho “panellets”.  Este año hemos hecho de almendra (derecha) y de avellanas (izquierda), estos últimos no son tan habituales y también son muy buenos!!

Receta de panellets de avellana

Ingredientes

  • 300g de avellanas crudas sin cascara (yo las dejo con piel pero hay quien las utiliza peladas)
  • 250g de azucar moreno
  • 50g de patata hervida
  • la piel de un limon
  • 1 clara de huevo

Elaboración

Yo  los preparo con la thermomix, primero trituro el azúcar 20 segundos a velocidad 10, luego añado la piel del limón y lo trituro 20 segundos mas a la misma velocidad. A continuación pongo las avellanas y programo 10 segundo a velocidad 6. Finalmente pongo la patata y la clara de huevo y mezclo de nuevo a velocidad 6 durante 6 segundos.

Una vez tengo los ingredientes triturados pongo la masa en un recipiente  plástico  tapado y lo dejo en la nevera un mínimo de 12 horas.

Al dia siguiente doy forma a los panellets y los decoro de manera diferente, este año he hecho de chocolate, membrillo, piñones  y crocante. Cuando estan decorados los pongo unos 7-8 minutos al  horno, precalentado  a 180ºC.

Nota: Para hacer panellets de almendra solo hay que sustituir las avellanas por la misma cantidad de almendra cruda y sin piel.

Nota: La preparación manual también es muy fácil, tan solo hay que poner todos los ingredientes, triturados, en un bol y mezclar con las manos hasta obtener una masa compacta.

 

 


Leave a comment

Per la castanyada, panellets!!

Com cada any per aquestes dates, a casa hem fet panellets. Aquest any n’hem fet d’ametlla (a la dreta) i d’avellanes (a l’esquerra). Aquests darrers no son tant habituals i també son molt bons!!

panellets

Recepta de panellets d’avellana

Ingredients

  • 300g d’avellanes crues sense closca (jo les deixo amb pell però hi ha qui ho fa amb avellanes pelades)
  • 250g de sucre moreno
  • 50g de patata bullida
  • la pell d’una llimona
  • 1 clara d’ou

Elaboració

Jo els preparo amb la thermomix, primer trituro el sucre 20 segons a velocitat 10, llavors afegeixo la pell de la llimona i ho trituro 20 segons mes a la mateixa velocitat. A continuació poso les avellanes i programo 10 segons a velocitat 6. Finalment poso la patata i la clara d’ou i ho mesclo tot a velocitat 6 durant 6 segons.

Un cop tinc els ingredients triturats poso la massa en un recipient plàstic tapat i ho deixo a la nevera d’un dia per l’altre, un mínim de 12 hores.

L’endemà dono forma als panellets i els decoro de manera diferent, aquest any n’he fet de xocolata, codonyat, pinyons i crocant. Un cop decorats els poso uns 7-8 minuts al forn, pre-escalfat a 180ºC.

Nota: Per fer els panellets d’ametlla només cal substituir les avellanes per la mateixa quantitat d’ametlla crua sense pell.

Nota: La preparació manual també es molt facil, tant sols s’han de posar tots els ingredients, triturats, en un bol i barrejar amb les mans fins que quedi una massa compacta.

 

 


Leave a comment

Coca de forner de Xeixa

Aquesta es la coca que més sovint fem a casa, va bé tant per menjar sola com per sucar amb xocolata desfeta, i es tant senzilla de fer que en un moment la tinc llesta. Tant es pot fer amb sucre com amb melassa d’arròs, les quantitats son les mateixes. A nosaltres ens agrada més amb melassa, ja que li dona un gust especial que ens agrada molt i sovint ni tant sols hi poso la matafaluga.

coca

Recepta de coca de forner de xeixa

  • 100g de llet de civada
  • 100g d’aigua
  • 50g d’oli
  • 2 cullerades de melassa d’arròs
  • 420g de farina
  • 25g de llevat fresc
  • 1 pessic de sal
  • 1 cullerada sopera de matafaluga
  • sucre moreno

L’elaboració amb panificadora es molt senzilla, tant sols fa falta posar tots els ingredients a la panificadora, excepte la matafaluga, posar un programa d’amassat (amb la panificadora que tinc ara faig servir el programa de llevat de massa dolça, però amb la d’abans feia servir la de massa de pizza) i afegir la matafaluga quan la maquina ens ho indica.

Quan la panificadora ha acabat donem forma a la coca, a mi me’n surten dues de mitjanes, l’untem amb oli per sobre i després l’eespolvorejem amb sucre moreno. Finalment la posem al forn, precalentat a 180ºC, uns 15-20 minuts i ja la tenim llesta.

Una variant d’aquesta coca es fer-la amb licor d’anís en comptes de matafaluga. Els passos son els mateixos, només hem d’afegir un bon raig d’anís 5 minuts abans de treure la coca del forn.


Leave a comment

Sweet “coca” of club wheat

This sweet “coca” is the one we make the most at home, as it can be eaten alone or dunked in hot chocolate. Sometimes I make it with brown sugar and other times with rice syrup, the quantity is the same for both ingredients. We prefer it with rice syrup as it gives it an special taste that we like so much that sometimes I even make the “coca” without the aniseed.

coca

Recipe of sweet “coca” of club wheat

  • 100g of oat milk
  • 100g of watter
  • 50g of olive oil
  • 2 tablespoon of rice syrup
  • 420g of club wheat
  • 25g of fresh yeast
  • a pinch of salt
  • 1 tablespoon of aniseed
  • brown sugar

Elaboration is quite simple, as I use a bread machine. I place all the ingredients on the pan, except the aniseed, and use the program for the sweet dough, the machine tells me when to incorporate the aniseed.

Once the machine has finished I form the “coca” (with this amount of dough I make two medium “cocas”) and  I paint the upper part with olive oil, and then place some brown sugar on top.

Now it’s time to bake it for 15-20 minutes with the oven at 180ºC.

A variant of this “coca” can be made with aniseed liqueur instead of the herb, the procedure is the same but instead of placing the aniseed on the dough, we spray the “coca” with a generouus amount of aniseed liqueur 5 minutes before taking it out of the oven.


Leave a comment

Coca dulce de trigo pandeal o club

Esta coca dulce es la que hacemos mas a menudo en casa, sirve tanto para comer sola como para mojar en chocolate caliente, y es tan facil de preparar que en un momento esta lista. Se puede hacer tanto con azucar como con melaza de arroz, las cantidades son las mismas. A nosotros nos gusta más con la melaza ya que le da un sabor especial que nos gusta mucho y a menudo incluso la hago sin matalahuga (hierba de anís).

coca

Receta de coca dulce de trigo candeal o club

  • 100g de leche de avena
  • 100g de agua
  • 50g de aceite
  • 2 cucharadas de melaza de arroz
  • 420g de harina de trigo club
  • 25g de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada sopera de matalahúga
  • azúcar moreno

La elaboración con panificadora es muy simple, tan solo hace falta poner todos los ingredientes en la panificadora, excepto la matalahúga, poner un programa de amasado y levado  (con la panificadora que tengo ahora utilizo el programa de levado de masa dulce, pero con la anterior utilizaba el de masa de pizza) y añadir  la matalahúga cuando la maquina nos lo indica.

Una vez ha terminado la panificadora tan solo falta dar forma a la coca (a mi me salen dos cocas medianas) untarlas con aceite por encima y espolvorearlas con azúcar moreno. Después la metemos en el horno, pre-calentado a 180ºC, unos 15-2o minutos.

Una variante de esta coca es hacerla con anís en lugar de matalahúga, los pasos son los mismos, tan solo hay que añadir un buen chorro de anís 5 minutos antes de sacar la coca del horno.